Черный торт

1. Для начала разведите какао горячей водой и размешайте до однородности. Полностью остудите.
2. Соедините в миске яйца, сахар, ванильный сахар и соль, взбейте миксером в течение 5 минут
3. Добавьте к яичной массе какао. Продолжайте взбивать до увеличения массы в 4-5 раз.
4. Всыпьте в яичную массу муку в несколько заходов, каждый раз хорошо перемешивайте. Мешать нужно быстро, снизу вверх, чтобы масса не осела.
5. Переложите бисквитное тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Рецепт рассчитан на разъёмную форму диаметром 13 см. Можно выпекать в форме диаметром 16 см, в этом случае пропорция ингредиентов в рецепте черного торта такая: 5 яиц, 160 г сахара, 160 г муки, 3 ст. ложки какао и 170 мл воды.
6. Выпекайте бисквит при 180°С 40-45 минут. Затем оставьте в форме до полного остывания, после этого вынимайте из формы. Оберните в пленку и в холодильник на время от 2 часов до целой ночи.
7. Приготовьте крем внутрь торта: фростинг разведите кипятком. Затем взбейте сливки до мягких пиков, добавьте фростинговую смесь и еще вбейте (1-2 минуты).
8. Для пропитки соедините воду, сахар и сироп для кофе.
9. Бисквит после холодильника разрежьте его на 3-4 коржа и пропитайте каждый.
10. Соберите торт: корж – крем. Оставшимся кремом обмажьте со всех сторон и выровняйте торт. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа.
11. Для финишного покрытия нагрейте сливки(2) до горячего состояния, но не доводите до кипения. Можно это сделать в сотейнике или в микроволновой печи импульсами.
12. Залейте сливками шоколад. Оставьте на 1 минуту и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Снова дайте остыть.
13. Соедините творожный сыр, сахарную пудру и сливки(1) в глубокой миске, взбейте.
14. Добавьте к массе из сливок и сыра шоколадную массу и краситель. Хорошо перемешайте до получения однородной, густой массы. Количество красителя может меняться в зависимости от того, насколько насыщенный цвет Вам нужен.
15. Нанесите финишный крем на хорошо охлажденный торт. При помощи столовой ложки сделайте на торте «пики». Прижмите ложку к торту и резко дёрните, таким образом, образуется пик.
16. Уберите домашний черный торт в холодильник.

Попробуйте другие вариации шоколадных тортиков: «Шоколадный торт с шоколадным кремом и солью», «С миндальной мукой», «Шоколадный торт ребенку на день рождения».