Если бы можно было выбрать десерт со вкусом лета, им бы стал меренговый рулет. Золотистый корж-безе, с хрустящей корочкой, но мягкой «зефирной» серединкой. Обильно смазан воздушным сливочным кремом, и с легкой рябью свежих ягод. Отходим от традиционной «Павловой» и обращаемся к модным современным трендам. Тем более что резать и подавать рулет легче, чем торт, а соотношение кремовой начинки с безе в каждом кусочке более сбалансировано.
Ингредиенты
Яичный белок
190 г
Сахар
250 г
22467
25 г
22163
щепотка
21796
щепотка
21414
пара капель
Крем снаружи
Сливки 33%
60 мл
Творожный сыр
150 г
22468
по вкусу
21414
пара капель
Крем внутри
21414
пара капель
Сливки 33%
100 г
22468
по вкусу
Творожный сыр
150 г
Приготовление
1. Соедините в миске белки с солью, кислотой и добавьте экстракт. Взбивайте, пока не появится пена. Средняя скорость.
2. Всыпьте постепенно порциями сахар, затем увеличьте скорость миксера и хорошо взбивайте до получения пиков.
3. Добавьте крахмал и взбивайте ещё пару минут, чтобы крахмал равномерно распределился в меренге.
4. Застелите бумагой противень, выложите меренгу, разровняйте. Посыпьте равномерно миндальными лепестками.
5. Выпекайте при 170°С примерно полчаса. Правильно выпеченный корж должен сверху иметь хрустящую корочку, а внутри оставаться нежным и мягким.
6. Когда корж полностью остынет, можно готовить начинку. Для крема в прослойку просто взбейте вместе все ингредиенты. Затем выложите крем на охлажденный корж, по желанию добавьте ягоды и сверните рулет.
7. Для крема на отделку также смешайте и взбейте все указанные ингредиенты. Отсадите на рулет с помощью кондитерского мешка. Украсьте свежими ягодами.
Рецепт меренгового рулета в домашних условиях универсален. Можно дополнить его любыми сезонными фруктами, ягодами, фисташкой.
Приятного аппетита!
Комментарии
Добавить комментарий
Будьте первым, кто оставит комментарий!
Комментарий к рецепту
С этим продуктом готовят:
