Хлебные краюшки-горбушки снова входят в моду. Рецепт цельнозернового хлеба в виде «корочек» – для тех, кто мякишу предпочитает горбушечку :) Тесто на патоке, с ярким ячменно-солодовым ароматом.
Ингредиенты
Ингредиенты:
Масло растительное
1 ст. л.
Вода комнатной температуры
330±10 мл
Дрожжи быстродействующие хлебопекарные сухие С.Пудовъ, 6 г
8 г
Мука пшеничная обойная Цельнозерновая С.Пудовъ, 1 кг
500 г
Патока мальтозная С. Пудовъ, 700 мл
1 ст. л.
Соль морская натуральная пищевая, мелкий помол Marbelle, 500 г
7 г
Экстракт ячменно-солодовый С.Пудовъ, 700 мл
2 ст. л.
Приготовление
- Соедините сухие ингредиенты, а затем залейте их водой (обычной, комнатной). Туда же влейте масло, добавьте патоку и ячменно-солодовый экстракт.
- Месите тесто в течение 5-7 минут. Когда оно будет готово, переложите в помасленную миску, прикройте полотенцем и поставьте в тепло.
- Через час обомните руками тесто (выпустите воздух) и раскатайте в пласт толщиной 1-2 см.
- Нарежьте пласт теста на брусочки. Затем брусочки разложите на противне на некотором расстоянии друг от друга (чтобы им было, куда расти). Противень должен быть покрыт пекарской бумагой.
- Снова накройте заготовки полотенцем и оставьте на повторную расстойку, на 30-50 минут.
- Наколите брусочки вилкой перед самой выпечкой.
- Выпекайте краюшки по рецепту из цельнозерновой муки в заранее прогретой духовке. Температура 180-200°С, время 25-30 минут.
- Оставьте краюшки остывать на решетке. А когда остынут – подавайте со сливочным маслом или в качестве основы под бутерброд к завтраку.
Приятного аппетита!
Комментарии
Добавить комментарий
Будьте первым, кто оставит комментарий!
Комментарий к рецепту
С этим продуктом готовят:
