Этот рецепт – интерпретация японского молочного хлеба «Хоккайдо». Буханка настолько легкая, что ее часто сравнивают с перышком. Техника приготовления включает предварительный этап, когда муку с молоком смешивают и заваривают до состояний мягкой пасты, называемой «танчжун» («тан чжон», tangzhong). Этот шаг позволяет получить нежный, влажный хлеб, который остается свежим дольше. Хлеб, приготовленный с использованием танчжун, намного превосходит нарезной хлеб из магазина. Как только Вы испечете и познакомитесь с этим хлебом, Вам больше никогда не захочется покупать готовый хлеб!