Мастер-класс: «Ржаной хлеб с луком и розмарином»

1. Смесь «Ржаной хлеб с луком и розмарином» выкладываем в миску, добавляем пакетик дрожжей (пакетик с дрожжами прилагается к смеси), наливаем 280 мл воды комнатной температуры, 1-2 ст л растительного масла и вымешиваем тесто в течение 5-7 минут до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок миски. Если тесто не объединяется в общую массу, слишком твердое или крошковатое, то нужно добавить 10-20 мл воды Следует учесть, что тесто с добавлением ржаной муки всегда немного липковатое. И если у вас есть незаменимая домашняя помощница – хлебопечка, то замешивание теста можно смело доверить ей. Главное — время замешивания не должно быть больше 10-12 минут. Миску смазываем растительным маслом, укладываем в нее приготовленное тесто, накрываем полотенцем или пищевой пленкой, и оставляем тесто в теплом месте для брожения на 1 час.

2. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

3. Выкладываем тесто из миски на присыпанный мукой стол, руками придаем тесту продолговатую (батонообразную) форму. Укладываем сформованное батон на противень смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Бумагу то же слегка нужно смазать маслом или посыпать мукой, так хлеб не прилипнет к бумаге.

4. Накрываем сформованное тесто салфеткой и оставляем в теплом тесте на 30-50 минут. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

5. Ставим противень с батоном в разогретую духовку на 30 минут. Температура — 200º С. А теперь готовим тесто для отделки. В миске тщательно перемешиваем муку, соль и воду. По консистенции тесто должно напоминать тесто для оладий. Выкладываем приготовленное тесто в кондитерский мешок, корнетик, сделанный из пекарской бумаги. Для этой цели вполне подойдет плотный полиэтиленовый пакет.Вынимаем противень с хлебом из духовки и наносим на поверхность хлеба приготовленное тесто.Можно сделать сеточку, как на фото, или нанести тесто как-то по-другому – в виде кругов, ромбов, полос, расходящихся в разные стороны или написать тестом на поверхности имя, пожелание. Рисунок наносить нужно быстро, ведь хлеб еще не допекся.

6. После нанесения рисунка отправляем хлеб допекаться в духовку еще на 10-15 минут.Готовый хлеб перекладываем на решетку или деревянную доску для остывания.

7. Хлеб ржаной с луком и розмарином, выпеченный в хлебопечке.

Приятного аппетита!