Традиционное рождественское угощение из Европы в форме удобных батончиков! В нем много ингредиентов, благодаря чему создается неповторимая текстура и аромат. А вишневая прослойка, фисташки и марципан добавляют шарма. Вы можете готовить тесто для штоллена по этому рецепту с использованием камеди или заменить его более простым пряничным тестом.
Рождественские батончики «штоллен» с вишней
1 час 40 мин
Средне
Ингредиенты
Основа:
Желток
1 шт.
22080
100 г
Размягченное сливочное масло
100 г
22468
100 г
Миндальные лепестки
50 г
22040
50 г
Камедь гуаровая
1 ч. л.
Начинка:
21262
1 ст. л.
22468
1-2 ст. л.
Варенье
350 г (густое вишневое)
Топпинг:
Лимонный сок
1 лимона
Цедра
1 апельсина
Цедра
1 лимона
Специи
1/2 ч. л. (смесь корицы, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца)
Сливочный сыр
100 г
22080
150 г
Миндальная крошка
50 г
22527
1 ч. л.
Яичные белки
2 шт.
Размягченное сливочное масло
100 г
22468
100 г
22558
125 г, мелко нарезанный кубиками
Фисташки
50 г (очищенные)
Миндальные лепестки
50 г
22150
100 г
Апельсиновый сок
1 апельсина
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C и застелите квадратную форму 22 см бумагой для выпечки.
2. Поместите все ингредиенты для основы в кухонный комбайн и перемешайте до образования однородной массы. Выложите тесто в форму, равномерно утрамбуйте и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Остудите, пока готовите начинку, но оставьте духовку включенной.
Для рецепта рождественских батончиков «штоллен» хорошо подойдет тесто для домашних имбирных пряников (рецепт)
3. Вишневая прослойка. Процедите вишневое варенье, чтобы удалить кусочки ягод (для этого его можно нагреть), затем перемешайте варенье с кукурузной мукой и распределите по охлаждающейся основе. Поставьте в холодильник, пока готовите верхушку.
4. Верхняя часть. Взбейте вместе сахарную пудру, размягченное сливочное масло, миндальный ароматизатор, яичные белки, молотый миндаль, муку, сыр, специи и цитрусовые цедры до получения однородного теста.
5. Смешайте лимонный и апельсиновый соки, влейте 2 ст. л. в тесто, взбивая миксером. Добавьте сушеную вишню, половину миндальных лепестков, фисташки и марципановые кубики.
6. Аккуратно залейте смесь в форму, по кругу, начиная от края. Осторожно распределите, не перемешивая джем. Рассыпьте сверху оставшиеся миндальные лепестки.
7. Выпекайте штоллен в духовке 35-40 минут, пока он не станет золотистым и твердым сверху.
8. Пока выпечка еще теплая, смажьте ее сверху оставшимся цитрусовым соком. Обильно посыпьте классический рождественский штоллен сахарной пудрой и дайте полностью остыть. Нарежьте на батончики.
Приятного аппетита!
Комментарии
Добавить комментарий
Будьте первым, кто оставит комментарий!
Комментарий к рецепту
С этим продуктом готовят:
