Песочные корзинки с тыквенным кремом и взбитыми сливками

1. Соедините муку пшеничную и миндальную, всыпьте сахарную пудру, соль и ванильный сахар, смешайте до объединения ингредиентов. Добавьте охлажденное сливочное масло, порезанное кубиками. Быстро смешайте масло с сухой смесью до получения однородной крошки. Добавьте желтки и замесите однородное тесто. Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.

2. Формы для корзиночек смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Небольшой кусочек теста равномерно распределите в форме, наколите дно вилкой.

3. Выкладывайте формы с тестом на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут до готовности.
Время выпечки может меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.

4. Готовые корзинки оставьте в форме до остывания.

5. Для приготовления крема мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками и отправьте в микроволновую печь на 5-7 минут при максимальной мощности. Оставьте тыкву до полного остывания, затем пюрируйте погружным блендером.

6. Соедините в сотейнике молоко, яйцо, муку, сахар, молотую корицу и тыквенное пюре. Перемешайте ручным венчиком до получения однородной массы.

7. Поставьте сотейник на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Проварите крем в течение 10 минут. После приготовления оставьте крем до полного остывания.

8. Для отделки корзинок соедините взбитые сливки и охлажденное молоко. Взбейте в течение 3 минут до образования пышной массы. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой.

9. Соберите пирожное следующим образом: песочная основа, тыквенный крем и шапочка из взбитых сливок. По желанию можно украсить цукатами или какой-нибудь посыпкой.

Приятного аппетита!