Вафли с прослойкой из зефира и ягодной начинкой

1. В сотейник выложите ягодное пюре и поставьте на средний огонь. Всыпьте дождиком сахар, смешанный с кукурузным крахмалом. Постоянно помешивая доведите массу до кипения и, варите в течение 3-4 минут.

2. Оставьте пюре до полного остывания и затем переложите в кондитерский мешок.

3. Соедините смесь для вафель, воду и размягченное масло. Замешайте однородное тесто. Дайте тесту постоять 5-10 минут.

4. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте её растительным маслом. Наливайте тесто в вафельницу при помощи столовой ложки на 2/3 формы. Выпекайте 3-5 минут до готовности.

5. Оставьте вафли до полного остывания на решетке или деревянной доске.

6. Приготовьте зефир. Для этого соедините в сотейнике воду и агар. Поставьте на средний огонь и помешивая, доведите массу до состояния густой кашицы. Разом введите всё пюре и доведите до первых бульков. Всыпьте весь сахар и помешивая варите сироп до 102°С.

7. Параллельно, когда начнёте готовить сироп в чаше миксера начните взбивать белки на средней скорости. Постепенно всыпайте сахар и взбивайте до получения однородной меренги, которая должна быть с мягкими пиками.

8. Когда сироп готов, а меренга взбита до необходимого состояния, увеличьте скорость миксера на максимальную и постепенно тонкой струйкой вливайте сироп. Взбивайте зефир до устойчивой, плотной массы.

9. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживайте на вафли оставляя серединку пустой, её наполните ягодной начинкой.

10. Оставьте вафли с зефиром при комнатной температуре до полного застывания зефира.

11. Растопите в микроволновке импульсами капли для плавления и переложите в кондитерский мешок. Срежьте кончик и нанесите на вафли, посыпьте кокосовой стружкой или различными посыпками.

Приятного аппетита!