Как сделать леденцы из изомальта в домашних условиях

Для работы Вам понадобится сам изомальт (200 г), красители, сахарные посыпки (это по желанию, чтобы украсить леденцы), деревянные палочки и силиконовый коврик.

1. Насыпьте изомальт в сотейник и поставьте на плиту на средний огонь.

2. Топите изомальт, постоянно помешивая, до полного растворения кристаллов.

3. Если хотите сделать прозрачные леденцы из изомальта для торта, сразу же после растворения выливайте горячий изомальт на силиконовый коврик, небольшими порциями. Если просто дать ему растечься, получится круглый и плоский леденец.

4. Вставьте палочку и сразу украсьте шариками или другой сахарной посыпкой, пока леденец полностью не застыл. Помимо деревянных, подойдут также палочки для кейкпопсов.

5. Снимайте леденец с коврика после полного застывания.

6. Чтобы сделать цветные леденцы на палочке из изомальта в домашних условиях, после растворения кристаллов капните каплю пищевого гелевого красителя. Хорошо размешайте, чтобы вся масса полностью и равномерно окрасилась.

7. Потихоньку наливайте изомальт на коврик, придавая желаемую форму. Далее повторите пункты 4-5.

8. Чтобы сделать леденец-цветок, налейте небольшое количество горячего изомальта на силиконовый коврик. Сразу сформируйте выпуклые лепестки и выложите их так, чтобы форма держалась: например, на скомканный комок пекарской бумаги или шарик фольги. После того, как лепестки полностью затвердеют, выложите из них цветок. Под лепестками обязательно должна быть опора – можно сделать что-то вроде корзинки из фольги. В центр между лепестками залейте горячий изомальт и присыпьте посыпкой. Когда вся конструкция затвердеет, налейте горячий изомальт на шпажку и установите сверху цветок. Снова под лепестки понадобится опора (ложки, фольга, бумага).

Примечание:

• Изомальт остывает очень быстро, поэтому в случае необходимости, если форма не получилась, его можно повторно растопить.
• Работать лучше в перчатках, чтобы не оставались отпечатки пальцев на леденцах.