Кекс «Красный бархат»

1. Включите духовку на 160°С, форму смажьте маслом и припылите мукой.

2. Венчиком взбейте муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок.

3. Миксером смешайте сливочное масло с сахаром. Вбейте по одному яйца. Следом добавьте ванильный экстракт, сметану и кофе. На этом этапе тесто будет выглядеть немного странно, не пугайтесь.

4. В отдельной миске смешайте пахту, уксус и пищевой краситель.

5. Добавьте сухие ингредиенты в сахарную смесь, чередуя со смесью пахты. Тесто в итоге должно стать легким, воздушным и хорошо перемешанным.

6. Выложите тесто в форму и несколько раз встряхните, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

7. Выпекайте 70-80 минут. Через час выпечки начните проверять готовность коржа зубочисткой – каждые 5 минут, чтобы предотвратить перепекание. На зубочистке, вставленной в центр, должны остаться влажные крошки. Тогда получится влажный кекс, который потом доготовится в процессе остывания.

8. Когда форма достаточно охладится, чтобы ее можно было трогать руками, аккуратно выньте кекс и переложите на решетку для охлаждения.

9. Смешайте ингредиенты для глазури, полейте ею кекс и посыпьте орехами.

Совет: текстура и вкус кекса «Красный бархат» по этому рецепту становятся лучше на следующий день. По возможности, приготовьте его накануне, за день до мероприятия.

Приятного аппетита!