С любовью
к жизни!
Ваша корзина
0,00
Карамельный тирамису
Ужасно Плохо Нормально Хорошо Отлично
Оценить данный рецепт
Карамельный тирамису
автор: С.Пудовъ
0 0
7 часов
Трудно
Ингредиенты
Тесто
Яичный белок
3 шт.
Сахарная пудра С.Пудовъ
30 г
Мука пшеничная
50 г
Сахар
50 г
Желток
2 шт.
Сироп
Молоко
100 мл
Карамельный сироп
50 г
Миндальный ликер
1 ст.л.
Крем
Желток
3 шт.
Маскарпоне
250 г
Сахар
60 г
Сливки 33%
250 г
Миндальный ликер
2 ст.л.
Украшение
Миндальные хлопья
2 ст.л.
Инвентарь
Венчик DELICIA
1 шт.
Бумага для выпекания
1 шт.
Стеклянная миска 
1 шт.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°С. Взбейте 3 белка до крепких пиков, добавьте 25г сахара и взбивайте еще до плотности и блеска. Для этого бисквита белки надо взбить очень хорошо. Желтки — 2шт. взбейте с сахаром в светлый крем. Соедините обе массы. Всыпьте просеянную муку (50г) и аккуратно перемешайте. Тесто переложите в корнетик и отсадите на пекарскую бумагу палочки. Палочки длиной 10-12см, или в половину формы, в которой будете делать тирамису. Посыпьте их сахарной пудрой два раза и оставьте на 10-15 минут. Выпекайте 10-12 минут при 200°С, остудите на решетке, сняв с бумаги.:
На сковороде с толстым дном нагрейте 50г сиропа «Карамель», снимите с огня и влейте 150мл молока. Размешайте до однородной массы, остудите и влейте столовую ложку миндального ликера.
Для приготовления крема, желтки (3 шт.) взбейте с 60гр сахара и двумя ст. л. миндального ликера на паровой бане до получения очень густой и пышной тягучей массы (около 7 минут).
Поставьте на лед и взбивайте, пока крем не остынет.
Разомните 250г маскарпоне, добавьте к нему желтки понемногу. Взбейте 250г сливок 33-35% и смешайте с желтковой массой.
Тирамису:
Выложите четверть крема в форму.
Налейте сироп в глубокую широкую тарелку, обмакивайте в него быстро бисквиты и укладывайте в форму на крем. Выложите половину оставшегося крема поверх бисквитов. Снова положите бисквиты, пропитанные сиропом и поверх остаток крема.
Верхний слой крема присыпьте поджаренными миндальными хлопьями (пара столовых ложек).
Оставьте в холодильнике на 6 часов, не меньше, чтобы тирамису хорошо разрезался, возьмите острый нож и обмакивайте его в теплую воду.
Будьте первым, кто оставит комментарий!
С этим продуктом готовят: