Вареники с картошкой, беконом и луком

Вы всегда можете использовать в рецептах пельменей и вареников мучную смесь С.Пудовъ. В это тесто можно положить любую начинку или приготовить «ленивым» способом.

1. Очистите и отварите картофель до готовности. А пока картошка кипит, приготовьте тесто.

2. В кухонном комбайне или миксером с насадкой для теста смешайте муку и соль. Продолжая перемешивать, добавьте яйцо, а затем холодную воду. Дайте миксеру/комбайну поработать минуту, пока не сформируется тесто.

3. Переложите тесто для вареников с картошкой и беконом в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

4. Пока тесто «отдыхает», сделайте начинку. Обжарьте бекон и нарежьте его. Затем обжаривайте лук вместе с беконом на очень медленном огне в течение 20 минут (дополнительно добавлять масло не нужно, из бекона будет достаточно жира), пока лук не станет «карамельным».

5. Разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло, бекон, лук, все хорошо перемешайте. Соль, перец и другие специи добавляются по вкусу.

6. Разделите тесто на четыре части и сформируйте из них шарики. Затем каждый шар раскатайте на хорошо посыпанной мукой поверхности. Толщина пласта – 2-3 мм, очень тонко. Оставьте тесто накрытым, чтобы оно не подсохло.

7. Вырежьте круги с помощью формы для печенья или стакана. В центр каждого кружочка поместите чайную ложку картофельной начинки, сверните тесто, чтобы получился полумесяц, и защипните края.

Повторите с оставшимся тестом и начинкой. По этому рецепту вареников с картошкой и беконом получается примерно 65 штук.

8. Отложите необходимое количество вареников на один прием пищи, остальное уберите в морозилку. Вареники с картошкой, луком и беконом нужно хорошо пересыпать мукой и убрать в воздухонепроницаемый контейнер, чтобы они не слиплись.

9. Закипятите воду в большой кастрюле, слегка подсолите, добавьте вареники и размешайте. Как только они всплывут, слейте воду и сразу подавайте или – обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Вареники с беконом обычно подаются со сметаной, укропом и хрустящим жареным луком.

Приятного аппетита!