Сконы из ржаной цельнозерновой муки с клюквой и солодом

Сегодня вы узнаете, как приготовить сконы из ржаной цельнозерновой муки так, чтобы они были не только вкусными, но и полезными. В состав разработанного нами рецепта входят: Цельнозеровая ржаная мука, в которой максимально сохранены все полезные вещества, содержащиеся в зерне и его оболочке: витамины Е, А и почти все представители группы В, а также необходимые нашему организму микро- и макроэлементы. Ферментированный солод, который укрепляет иммунитет, делает нас моложе и энергичней, помогает в борьбе с лишним весом и восстанавливает все основные процессы и функции в организме. Сушеная клюква — мощный антиоксидант, предотвращающий преждевременное старение и укрепляющий наш организм. Корица, кардамон, молотый имбирь и другие специи, лечебные свойства которых известны с древнейших времен и используются по сей день. Таким образом, когда вы узнаете, как приготовить сконы из ржаной цельнозерновой муки, вы поймете, что это — настоящая находка для ежедневных чаепитий в кругу семьи и приема гостей. Минус только один. Мягкие, нежные и в меру сладкие английские булочки с клюквой и солодом таят буквально на глазах. Ведь это тот редкий случай, когда наслаждения много не бывает.

В миску насыпаем 40 г солода и заливаем его 100 мл горячей воды(кипятка) и тщательно перемешиваем. Солод можно добавить и в сухом виде, но в заваренном он более ароматный и придаст выпечке красивый коричневатый оттенок. Даем солоду постоять 20-30 минут, чтобы хорошо он заварился и остыл.

Смешиваем в миске оба вида муки (пшеничную и ржаную цельнозерновую), разрыхлитель, соль и пряности (имбирь, кардамон, корицу). Добавляем холодное сливочное масло, порубленное на кусочки.

Перетираем руками, что бы получилась суховатая крошка.

В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем к яйцам заваренный охлажденный солод, 150 мл холодного молока, перемешиваем. К приготовленной крошке добавляем сушеную клюкву (150 г).

Соединяем 2 смеси – жидкую и сухую. Перемешиваем до образования однородной массы. Желательно долго тесто не вымешивать. Как только компоненты соединятся, перестаем перемешивать.

Влажными руками отделяем от куска теста небольшие кусочки, весом 50-60 г, скатываем их в форме шариков и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поверхность шариков смазываем яичной смазкой. Для этого смешиваем желток с 1 ст ложкой воды. Сверху посыпаем кунжутом или любыми другими семенами, орехами, хлопьями. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190-200 °С 25-30 минут до готовности. Булочки получаются мягкими, не очень сладкими, с ароматом и вкусом пряника. Очень вкусно со сливочным маслом и джемом!

Готовятся сконы достаточно просто и быстро. А потому рецепт английских булочек распространился по всему миру. Правда, в разных странах эту быструю и вкусную выпечку называют по-разному. Да, впрочем, и с точки зрения рецептуры видов скон сегодня существует великое множество. Они могут быть сладкими с добавлением сушеных ягод, фруктов, орехов и несладкими (например, с сыром и беконом). Приятного аппетита!