Песочный пирог с ореховой начинкой

1. Поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет сыпучей, похожей на муку с кусочками масла размером с горох. Если у Вас нет кухонного комбайна, можно сделать это в миске руками или блендером.

2. Медленно добавьте ледяную воду частями. Смешивайте посла каждого добавления, пока тесто не начинает слипаться (воды может понадобиться чуть меньше).

Проверьте текстуру на небольшом кусочке теста. Помните его – если не держится вместе, добавьте еще ледяной воды, по 1/2 ст. ложки за раз, перемешайте. Повторите тест по мере необходимости, но не перегружайте тесто, иначе оно будет жестким.

3. Положите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите на две равные части, оберните полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 1 часа (можно держать тесто в холодильнике до 3-х дней). Для этого рецепта орехового пирога понадобится только одна часть.

4. По истечении времени охлаждения положите тесто на припыленный мукой стол, раскатайте в круг толщиной 0,6 см и поместите в круглую форму для пирога. Края обожмите и уберите в холодильник, пока готовится начинка.

5. Смешайте льняную муку и воду в небольшой миске. Оставьте на 10 минут, пока не образуется желеобразная консистенция.

6. Соедините льняную смесь и все оставшиеся ингредиенты (кроме орехов) в миске среднего размера. Перемешайте, затем добавьте измельченные орехи. Вместо ванильной пасты в рецепте пирога с ореховой начинкой можно использовать натуральный экстракт ванили.

7. Включите духовку на разогрев при 180°C.

8. Выложите начинку в подготовленную основу. Украсьте половинками орехов. Выпекайте ореховый пирог в духовке 60-70 минут, чтобы он стал густым и темным. Начинка будет слегка рыхлой, когда Вы вытащите пирог из духовки, и будет застывать по мере охлаждения. Хранить пирог следует в холодильнике.

Приятного аппетита!