Печенье имбирное с шоколадом и апельсинами

Сначала нужно приготовить апельсиновые дольки. Приготовленные по этому рецепту апельсины получаются с легкой горчинкой, если вас это смущает или есть любимый рецепт приготовления цукатов, то можно воспользоваться им. Апельсины нарезаем круглыми поперечными дольками толщиной 0,5-0,8 см. Кожуру снимать не нужно. Желательно, чтобы кружки были одинакового размера. Нижнюю и верхнюю часть откладываем, не используем. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения, перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. В сироп кладем дольки апельсинов, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим 10-15 минут. За это время апельсины пару раз нужно аккуратно перемешать. Снимаем кастрюлю с огня, и оставляем апельсины в сиропе еще минут на 20-30. Выкладываем апельсины на решетку. С цукатов будет стекать сироп, поэтому под решетку нужно поставить противень или поднос. Даем цукатам полностью остыть.

Теперь готовим тесто. К смеси «Имбирное печенье с цукатами » добавляем 150 г размягченного сливочного масла (маргарина) и 30 мл воды комнатной температуры. Замешиваем однородное тесто. Даем ему постоять 5-10 минут. Если тесто плохо объединяется в общую массу, добавляем немного воды – 10-15 мл. Если тесто остается крошащимся, не объединяется в общую массу, добавьте немного воды — 10-15 мл. Даем тесту отлежаться (5 минут).Раскатываем тесто до толщины 0,5-0,8 мм. Обычно, тесто для печенья раскатывается тоньше, но лучше это печенье сделать более толстым. Ведь сверху печенья будет шоколад и дольки апельсинов, и, если цукаты будут толще печенья, то внешний вид будет не таким интересным. Для того, чтобы тесто лучше раскатывалось можно его завернуть в пленку и положить в холодильник минут на 20.

Круглой формочкой или стаканом вырезаем из теста круги. Желательно, чтобы диаметр печенья был немного больше или одинаковый с диаметром апельсиновых долек. Выкладываем заготовки на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-190°С 15-20 минут в зависимости от размера печений. Охлаждаем печенье.

Темный шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния. Накалываем печенье на вилку и окунаем верхнюю поверхность в шоколад. Аккуратно стряхиваем излишки шоколада. Выкладываем печенье на пекарскую бумагу.

Сверху шоколада укладываем апельсиновые цукаты и слегка прижимаем. Оставляем печенье на несколько часов, чтобы поверхность подсохла.

Очень интересное сочетание: имбирь, цукаты, апельсины и шоколад - самое подходящее для зимы, а вкус и внешний вид печенья создадут в доме атмосферу праздника и уюта.

А если уложить такое печенье в красивую коробочку, то будет прекрасным подарком к Рождеству или Новому году!