Морковные мини-пирожные — пошаговый рецепт

Ингредиенты

Сахар коричневый

80 г

Мука миндальная С.Пудовъ, 100 г

100 г (или молотый в крошку миндаль)

Фундук целый, обжаренный, бланшированный С.Пудовъ,180 г

100 г молотых в крошку орехов (или фундучной муки)

Морковь

2-3 крупные

Соль морская натуральная пищевая, мелкая (помол №0) Marbelle, 80 г

щепотка

Цедра лимона

1/2 лимона

Яйца

3 шт.

Кардамон целый С.Пудовъ, 25 г

щепотка

Корица молотая С.Пудовъ, 35 г

1/2 ч. л.

Разрыхлитель для теста С.Пудовъ,100 г

9 г

Мука пшеничная хлебопекарная в/с С.Пудовъ, 2 кг

1 ст. л.

Ванильный сахар, С.Пудовъ, 15 г

5 г

Крем

Ванильный сахар, С.Пудовъ, 15 г

15 г

сливки 33%

400 мл

Посыпка

Орехи

60 г смеси любых орехов

Овсяные хлопья

40 г (мелкого помола)

Мёд

2,5 ст. л. (жидкий)

Кокосовое масло

1 ст. л.

Приготовление

По этому рецепту морковных пирожных получается 12 штук.

1. Температура выпечки маффинов 180 °С, поэтому заранее прогрейте духовку. Противень выстелите бумагой.

2. Мелко нарежьте орешки, соедините с хлопьями. Масло растопите, добавьте мед, а затем эту смесь перелейте к орехам. Перемешайте.

3. Распределите смесь по противню и поставьте в духовку на 15-20 минут. Переверните пару раз, чтобы орехи равномерно пропеклись. После выпечки остудите.

4. Белки отделите от желтков и взбейте с солью в пену. Помытую и очищенную морковь мелко натрите. Отмерьте 200 г моркови и соедините с яичными желтками, молотыми орехами (или мукой) и остальными ингредиентами для теста. В конце медленно добавьте яичные белки и размешайте.

5. Налейте тесто в формочки (с бумажными вкладышами) и выпекайте морковные маффины в духовке 20-25 минут. Затем выньте кексики из форм и оставьте остывать.

6. Для крема взбейте сливки с ванильным сахаром. Наполните крем в кондитерский мешок и отсадите «шапочки» на остывшие маффины. Перед подачей украсьте орехово-овсяной крошкой.

Приятного аппетита!