Меренговый рулет

1. Соедините в миске белки с солью, кислотой и добавьте экстракт. Взбивайте, пока не появится пена. Средняя скорость.

2. Всыпьте постепенно порциями сахар, затем увеличьте скорость миксера и хорошо взбивайте до получения пиков.

3. Добавьте крахмал и взбивайте ещё пару минут, чтобы крахмал равномерно распределился в меренге.

4. Застелите бумагой противень, выложите меренгу, разровняйте. Посыпьте равномерно миндальными лепестками.

5. Выпекайте при 170°С примерно полчаса. Правильно выпеченный корж должен сверху иметь хрустящую корочку, а внутри оставаться нежным и мягким.

6. Когда корж полностью остынет, можно готовить начинку. Для крема в прослойку просто взбейте вместе все ингредиенты. Затем выложите крем на охлажденный корж, по желанию добавьте ягоды и сверните рулет.

7. Для крема на отделку также смешайте и взбейте все указанные ингредиенты. Отсадите на рулет с помощью кондитерского мешка. Украсьте свежими ягодами.

Рецепт меренгового рулета в домашних условиях универсален. Можно дополнить его любыми сезонными фруктами, ягодами, фисташкой.

Приятного аппетита!