В итальянской «пасхальной» кухне, кроме традиционного праздничного хлеба (кулича) есть еще один популярный десерт, который готовят к Пасхе. Это – Torta di Riso или сладкий рисовый пирог. В нашей стране его назвали бы просто – «лимонный пирог из рисовой каши». Нежный и сливочный, чем-то похожий на творожную запеканку или рисовый пудинг, но – с восхитительным лимонно-ванильным вкусом и ароматом. Готовить сладкий рисовый пирог рекомендуется с итальянским рисом арборио, поэтому, если вдруг увидите в магазине такой рис – вспомните об Италии и нежном Torta di Riso. Несмотря на множество шагов, рецепт итальянского пасхального рисового пирога прост, его легко приготовить дома. И не только в Пасху. Этот пирог хорош тем, что его можно есть и горячим, и холодным, с чашкой кофе, чая или с молоком, соком.