Бискотти с клюквой и лесными орехами

1. Для начала нужно очистить орехи от кожуры. Нагреваем духовку до температуры 160-170 °С, выкладываем фундук на сковороду или противень, ставим в духовку на 10 минут. Подсушенный фундук выкладываем на кухонное полотенце, накрываем им, даем орехам немного остыть, растираем между двумя слоями полотенца, чтобы кожура осыпалась. 2. Слегка взбиваем яйца, отделяем от массы 2 столовые ложки, они нам пригодятся, чтобы смазать поверхность. Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем. Добавляем к массе ванилин, корицу, кардамон, перемешиваем. Добавляем кондитерскую муку «С.Пудовъ» и замешиваем мягкое тесто. Вмешиваем в тесто клюкву и орехи, скатываем тесто в шар.

3. Тесто делим на две части и формуем из них 2 батона. Тесто слегка липковатое, поэтому лучше перед этим обсыпать руки мукой. Выкладываем сформованные батоны на противень, застеленный пекарской бумагой. Поверхность теста смазываем яйцом (мы в самом начале отливали 2 столовые ложки).

4. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 160-170 °С 25-30 минут.

5. Даем батонам немного остыть и еще теплым нарезаем острым ножом на ломтики толщиной около 1 см.

6. Выкладываем ломтики на противень и отправляем еще раз выпекаться в разогретую духовку на 15 минут, затем переворачиваем печенье и держим в духовке еще минут 10 .

Получается печенье с большим количеством орехов и клюквы. Приятного аппетита!