Постный кекс с орехами

1. Обдайте лимон кипятком и обсушите бумажным полотенцем. Натрите цедру на мелкой тёрке, а сок лимона выдавите отдельно.
2. Соедините муку, сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавьте цедру лимона и измельчённый миндаль. Влейте воду, растительное масло и сок лимона.
3. Замесите тесто. Как только оно станет однородным, выложите его в смазанную растительным маслом форму.
4. Выпекайте постный кекс с орехами по рецепту в духовке при 180°С. Время выпечки до готовности составит примерно 35-40 минут.
5. Оставьте кекс остывать и подавайте, только когда он полностью остынет. Перед подачей можно присыпать кексик сахарной пудрой.

Приятного аппетита!