Традиционные кокосовые конфетки из Уганды! Яркие сладости под названием «кашата» очень популярны на местных рынках и у уличных торговцев. Этот рецепт кокосовых конфет содержит корицу, но можно использовать и другие специи, например, молотый кардамон. Сладкие конфеты с кокосовой стружкой хорошо сочетаются с шоколадом и жареным арахисом.
Ингредиенты
Молоко
100 мл
Кокосовая стружка С.Пудовъ, 120 г
180 г
Экстракт из мадагаскарской ванили сорт Бурбон, Nielsen Massey, 60 мл
1 ч. л.
Соль морская йодированная натуральная пищевая, мелкая (помол №0) Marbelle 500 г
1/4 ч. л.
Корица молотая С.Пудовъ, 25 г
1/2 ч. л.
Вода
125 мл
Сахар
400 г
Приготовление
1. Смажьте сливочным маслом бока и дно формы для выпечки размером 22×22 см или прямоугольного блюда. Отложите в сторону.
2. Смешайте кокосовую стружку с молоком в миске. Перемешивайте, пока молоко не впитается и не загустеет, и также отставьте на время в сторону.
3. Соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и варите, не мешая, пока весь сахар не растворится. Продолжайте варить, чтобы сироп достиг 110°C (около 6-8 минут).
4. Добавьте смесь кокоса, корицы и соли в кастрюлю к сиропу, размешайте как следует. Продолжайте варить и перемешивать еще 8-10 минут. Жидкость должна полностью впитаться а смесь – начать отставать от стенок кастрюли. Уменьшите огонь, если смесь начнет темнеть. В конце добавьте ванильный экстракт.
5. Переложите в смазанное блюдо и равномерно распределите смесь лопаточкой. Оставьте на 5-8 минут, затем нарежьте квадраты по 4 сантиметра. Остудите кокосовые конфеты в домашних условиях полностью перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Совет: При желании, используйте гелевые пищевые красители С.Пудовъ, чтобы придать карамели новые оттенки. Следует добавлять небольшое количество красителя в смесь сахара и воды перед добавлением кокоса.
Комментарии
Добавить комментарий
Будьте первым, кто оставит комментарий!
Комментарий к рецепту
С этим продуктом готовят:
