Высокий, красивый, очень нежный кекс без пшеничной муки. Не слишком сладкий и «до краев» наполненный ягодами. Кукурузная мука дает приятный золотистый цвет и хорошо гармонирует по вкусу с голубикой. А благодаря сливочному сыру ягоды равномерно распределяются в тесте и не опадают на дно.
Кекс из рисовой и кукурузной муки с ягодами
1 час 40 мин
Средне
Ингредиенты
Мука рисовая С.Пудовъ, 1 кг
120 г
Мука кукурузная С.Пудовъ, 450 г
80 г
Разрыхлитель для теста С.Пудовъ,100 г
10 г
Соль морская натуральная пищевая, мелкая (помол №0) Marbelle, 80 г
щепотка
Сахарная пудра С.Пудовъ, 200 г
120 г
Ванильный сахар, С.Пудовъ, 15 г
1 шт
Яйца
3 шт
Растопленное сливочное масло или маргарин (или растительное масло 90 мл)
100 г
Молоко
100 мл
Ягоды свежие или замороженные
180 г
Крахмал кукурузный С.Пудовъ, 200 г
1 ст. ложка (для обваливания ягод).
Приготовление
1. Соедините в миске рисовую, кукурузную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте всё венчиком, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились между собой.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной, светлой массы. Влейте растопленное сливочное масло и молоко к взбитым яйцам. Аккуратно перемешайте.
3. Постепенно всыпьте мучную массу в яичную, перемешивая всё на низкой скорости миксера.
Долго перемешивать не нужно, иначе кекс станет плотным, а нужно сохранить его воздушность. Ягоды обваляйте в крахмале, это не даст им осесть на дно. Вмешайте ягоды в тесто, осторожно, чтобы не раздавить их.
4. Переложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, либо смазанной сливочным маслом. Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180С духовке в течение 45-50 минут
до готовности.
5. Время выпечки может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки.
После того, как кекс испекся, дайте ему остыть на решетке или деревянной доске.
Приятного аппетита
Комментарии
Добавить комментарий
Будьте первым, кто оставит комментарий!
Комментарий к рецепту
С этим продуктом готовят:
