Заварной клубничный крем – универсальная находка для сладкоежек и кондитеров. Он хорош сам по себе: подайте его в креманках, украсьте листиками мяты или шоколадной крошкой – и изысканный десерт готов. Но это лишь начало возможностей: крем станет роскошной начинкой для эклеров и профитролей, идеальной прослойкой для бисквитных тортов или капкейков, а ещё – элегантным топингом для панкейков, сырников или мороженого.
Ингредиенты
Мука пшеничная хлебопекарная в/с С.Пудовъ, 2 кг
50 г
Сублимированная клубника, С.Пудовъ 5 г
2 шт
Сахар
70 г
Ароматизатор Клубника С.Пудовъ, 10 мл
пару капель
Масло сливочное
100 г
Яйцо
2 шт.
Молоко
500 мл
Соль морская натуральная пищевая, мелкий помол Marbelle, 500 г
щепотка
Приготовление
1. Соедините в миске сахар, яйца, щепотку соли и муку. Перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная консистенция.
2. Молоко, с ароматизатором налейте в сотейник и поставьте на огонь, доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте, примерно, 200 мл молока в яичную массу, постоянно перемешивая. Затем верните обратно в сотейник. Всё время перемешивайте, чтобы яйца не свернулись.
3. Всыпьте сублимированную клубнику и после закипания варите крем в течение 5 минут.
4. Когда снимите крем с огня добавьте к нему сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло полностью растворилось в креме.
5. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и оставьте до полного остывания.
Используйте крем в качестве отдельного десерта либо как прослойка в торты, трайфлы или пирожные.
Приятного аппетита!
Комментарии
Добавить комментарий
Будьте первым, кто оставит комментарий!
Комментарий к рецепту
С этим продуктом готовят:
