Нежный итальянский десерт из тех, что «до последней ложечки». Состоит из двух частей: мангового пюре и ванильной йогуртовой панакоты. Сочность и яркость красиво контрастирует с мягкой сливочностью и… хрустом фисташкового тюиля. Панакота по этому рецепту идеально подходит для вечеринок, летних посиделок во дворе и семейных праздников.
Йогуртово-манговый мусс (панна-котта) с печеньем Тюиль
7 часов
Трудно
Ингредиенты
Вода холодная
100 мл
Экстракт ванили С.Пудовъ, 30 мл
несколько капель
Сливки 33%
350 мл
Желатин пищевой быстрорастворимый, С.Пудовъ, 10 г
15 г
Капли для плавления со вкусом белого шоколада С.Пудовъ, 90 г
100 г
Сахар
105 г
Йогурт натуральный
350 г
Пюре
Манго
2 шт.
Сахар
по вкусу
Приготовление
1. Промойте манго и обсушите бумажным полотенцем. Очистите от кожуры. Нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите блендером до получения однородной пюреобразной массы.
2. В порционные стаканчики или креманки выложите равное количество мангового пюре. Уберите в холодильник на час.
3. Залейте желатин холодной водой и оставьте, чтобы он набухал.
4. Соедините в сотейнике сливки, оба сахара. Доведите на небольшом огне до начала кипения (нужно все время помешивать) и сразу снимите.
5. Введите желатин в сливки и перемешайте. Затем добавьте к сливкам шоколад, оставьте на минуту (чтобы шоколад размягчился), затем хорошо перемешайте.
6. Введите йогурт и пробейте всю массу блендером.
7. Разлейте сливочную массу в стаканы поверх манговой прослойки. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
8. Для подачи украсьте панакоту листиком мяты и печеньем «Тюиль».
Приятного аппетита!
Комментарии
Добавить комментарий
Будьте первым, кто оставит комментарий!
Комментарий к рецепту
С этим продуктом готовят:
