Отличие ванили от ванилина: в чем разница?

Исторически вкус нашего любимого мороженого – ванильный. Чтобы подчеркнуть то, что в мороженом используется натуральная ваниль, а не синтетический ингредиент ванилин, некоторые производители на упаковках выделяют фразы «натуральная ваниль» или «натуральные бобы ванили».

 Ваниль – это орхидея, абсолютно натуральная. Экстракт, который из нее производят, называется также, ванилью. В окончании слова отсутствует буква «н». Т.е. мы вновь говорим о ванили и ванилине... Так что такое ванилин и чем он отличается от ванили?

Говоря о ванилине, нужно понимать, что натуральный продукт ваниль состоит из нескольких органических компонентов, а не из одного. Основной компонент имеет химическую формулу C8H8O3.

Ванилин – это тот же компонент, только произведенный синтетически. Не обладая всеми достоинствами натуральной ванили, ванилин, тем не менее, является её превосходным заменителем. Учитывая ограниченное количество натуральной ванили в мире, многие продукты, которые мы покупаем, готовятся с ванилином.

Хотя компонент ванилин и идентичен основному компоненту натуральных бобов ванили, это не делает его абсолютным заменителем вкуса и аромата. Ваниль состоит из сотен компонентов также, как, например, натуральная клубника. Но все согласятся, что вкус синтетической клубники совсем не похож на вкус натуральной.