Смесь для выпечки Краффин, С.Пудовъ, 400 г

«С.Пудовъ» разработал уникальную смесь для выпечки «Краффин», которая сочетает в себе круассан и маффин. Только представьте – расслаивающийся на манер круассана маффин.

Основа краффина – сдобное дрожжевое тесто, которое смазывается маслом. Для начинки и прослойки можно использовать разнообразные ингредиенты: сухофрукты, орехи и/или шоколадные термостабильные капли «С.Пудовъ». Идеально подходит для этого маковая начинка «С.Пудовъ».

В России краффин из-за своей вытянутой формы похожей на кулич получил популярность в качестве пасхальной выпечки. Из готовой смеси «Краффин» от «С.Пудовъ» можно испечь краффин-кулич или булочки-краффины. Готовую выпечку рекомендуем украсить сахарной пудрой с какао, корицей или ванилью «С.Пудовъ». Обязательно попробуйте!

Для наилучшего результата используйте при выпекании специальную форму «Краффин 200» от «С.Пудовъ». Она разработана таким образом, чтобы десерт пропекался равномерно, не терял форму и сохранил свой классический вид. Для приготовления краффина из одной упаковки готовой смеси вам понадобится 2 формы. Идеальная выпечка – это так просто!

Способ приготовления:

Краффин-кулич

1. К готовой смеси добавьте пакетик сухих дрожжей (прилагается), 140±10 мл воды или молока комнатной температуры и 50 г размягченного сливочного масла или маргарина. Замесите однородное тесто в течение 5-7 мин., пока оно не будет отставать от стенок миски. Накройте тесто полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.

2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Разделите тесто на 2 одинаковые части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см, 30 х 45 см. Смажьте пласты теста размягченный сливочным маслом (50 г). Разложите по тесту 150 г изюма (промытого и высушенного).

3. Сверните тесто в плотные рулеты. Затем острым ножом разрежьте рулеты вдоль, но не до конца, отступив примерно 2 см от начала.

4. Сформируйте дно кулича, закручивая спиралью одну половинку рулета к его началу. Все слои должны быть видны с внешней стороны. Вторую половинку закрутите cпиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

5. Уложите сформованные крафффины в бумажные формы для выпечки кулича с размерами: диаметр – 13 см, высота – 10 см. Накройте заготовки потенцем и оставьте в теплом месте на 50 мин.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 170 - 180 °С 45-50 мин. до готовности.

Краффин-булочка

1. К готовой смеси добавьте пакетик сухих дрожжей (прилагается), 140±10 мл воды или молока комнатной температуры и 50 г размягченного сливочного масла или маргарина. Замесите однородное тесто в течение 5-7 мин., пока оно не будет отставать от стенок миски. Накройте тесто полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.

2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Разделите тесто на 4 одинаковые части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт шириной 20 см, длиной 30 см и толщиной 2-3 мм. Поверхность пластов теста смажьте размягченным сливочным маслом (50 г).

3. Сверните пласты в рулеты. Разрежьте рулеты пополам по всей длине. Сверните половинки рулетов в форме улитки таким образом, чтобы разрезанная внутренняя часть полосок была наружу.

4. Уложите сформованное тесто в формочки для маффинов, смазанные маслом. Размер форм – высота – 4 см, ширина – 8 см. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 мин.

5. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180-200 °С 22-25 мин. до готовности. Готовые краффины достаньте из духовки, освободите от форм и переложите на решетку.