Мастика сахарная белая, С. Пудовъ, 500 г

Благодаря структуре можно использовать для лепки фигурок или вырезания цветов и других элементов декора.

Сахарная мастика (айсинг) – замечательное украшение для тортов, пряников, пирожных и других кондитерских изделий.
Может использоваться как для покрытия поверхности выпечки и создания элементов декора, так и в качестве самостоятельного лакомства.

В зависимости от консистенции, айсинг делят на классический и пластичный:
- классический белый айсинг – жидкая масса, предназначенная для покрытия поверхности пряников, пирожных, тортов, а также для росписи и рисования при помощи кондитерского шприца или трафаретов;
- пластичный – вязкая мастика, более плотная при застывании, чем классический айсинг. Замечательно подходит для лепки.

Благодаря высокой эластичности, мастика прекрасно подходит для лепки сладких фигурок – цветов, человечков, животных. Из нее делают банты, ленты, объемные надписи и другие кондитерские украшения.
Тестообразная структура мастики открывает практически безграничные возможности для творчества.
Белой мастике можно придать любой цвет путем добавления пищевых красителей.
Это позволяет создавать домашние торты и пирожные, не уступающие по красоте магазинным.

Сахарная мастика подходит почти для любых кондитерских изделий, за исключением выпечки с очень пористой структурой.
Также не следует наносить мастику непосредственно на крем или влажную поверхность бисквитов – она растечется. Слишком большое количество мастики может испортить форму хрупких изделий.
Сушить изделия из мастики нужно на воздухе.
Если сразу поставить свежевылепленные фигурки в холодильник – они потеряют форму.
Стоит помнить, что мастика быстро затвердевает.
Поэтому оставшуюся после готовки массу храните в плотно закрытой таре. Использовать ее следует в течение трех-пяти дней.