История появления названия "Тирамису" для итальянского десерта

Итальянцев в шутку называют макаронниками. Но так говорят лишь те, кто очень мало знает об итальянской кухне. На самом деле, Италия обогатила мировую кулинарию огромным количеством самых разных блюд. Одно из них - десерт тирамису. Он настолько популярен, что в продаже появляются и другие лакомства с похожим вкусом, например, шоколад.

Как переводится тирамису

Наименование итальянского десерта «тирамису» произносится с ударением на букву У. Это существительное мужского рода (как слова «десерт» и «рецепт»). Правильно говорить не «классическое итальянское тирамису», а «классический».

Слово Тирамису с итальянского на русский в буквальном смысле переводится «тяни меня вверх», а в переносном - «подбодри меня». В состав десерта входит очень крепкий кофе. Название отражает бодрящие свойства лакомства. Есть его лучше всего по утрам или днем!

Тирамису по-итальянски, история рецепта

Историю создания тирамису рассказывают по-разному. По самому простому варианту итальянцы всегда любили пить кофе, макая в него печенье. Потом кто-то, ныне неизвестный, добавил к этому сочетанию сыр маскарпоне. Так получился популярный во всем мире десерт.

Возможно, тирамису является рецептом авторской кухни. Но кто его придумал, сейчас не уточнить. Создателями лакомства чаще всего называют этих кондитеров:

·        Роберто Лингуанотто (кондитер ресторана «Alle Beccherie» в конце 1960-х годов).

·        Карминантонио Яннаконе (поставщик десертов ресторана «Alle Beccherie»).

·        Адо Кампеоль (владелец данного ресторана) и его жена Альба Ди Пилло.

Интересно, что все три версии связаны с одним и тем же рестораном в городе Тревизо. Вероятно, впервые тирамису действительно подали именно там. А вот история о супе герцога не выдерживает никакой критики. Тем не менее, она по-прежнему широко распространена.

По этой легенде, десерт тирамису первый раз приготовили в XVII веке для одного из герцогов Тосканы. Но, во-первых, тому нет документальных подтверждений. Во-вторых, это блюдо почему-то зовут супом герцога, а тирамису при всей нежности до супа далеко. Трудно поверить и в то, что настолько вкусное лакомство исчезло из кулинарной истории Италии на целый век, а потом вдруг появилось снова. Скорее всего, рецепту тирамису меньше 100 лет.

Настоящий итальянский тирамису в домашних условиях

Чтобы сделать дома тирамису, вам понадобятся сыр маскарпоне, печенье савоярди и кофе эспрессо. Но сначала займитесь куриными яйцами, разделив их на белки и желтки. И то, и другое соедините с сахарной пудрой. Белки надо взбить с ней в пену, а желтки растереть.

Постепенно введите в желтковую массу сыр маскарпоне. Затем добавьте взбитые белки и вымесите всё до гладкости.

Печенье савоярди пропитайте крепким кофе. Если лакомство предназначено взрослым, в кофе можно добавить алкоголь, например, Амаретто, кофейный ликёр или коньяк. Не хотите использовать спиртное? Капните в пропитку немного ароматизатора С.Пудовъ «Тирамису».

Готовый крем разделите на две части, потому что классический тирамису обычно делается двухслойным. Выложите в форму слой печенья, пропитанного кофе. Промажьте его половиной крема. выложите все остальное печенье. Теперь уберите почти готовый десерт в холодильник на ночь. Утром посыпьте его, застывший, тонким слоем какао-порошка или тёртого шоколада. Разрежьте тирамису на порции и подавайте!

Тирамису оригинальный итальянский: варианты состава

Как многие всенародно любимые лакомства, тирамису готовится в различных вариациях. Например, он может быть таким…

·        Сыр маскарпоне очень нежен, но рикотта нежнее. Поэтому в крем для тирамису часто добавляют рикотту. А иногда заменяют ею маскарпоне полностью.

·        В составе классического рецепта сырые куриные яйца. Если они вас смущают, можно обойтись без них. Замените яичную массу охлаждёнными сливками 33 %.

·        Один из самых необычных тирамису содержит коктейльные вишни без косточек. Слой вишен между слоями печенья. В другом похожем рецепте печенье чередуют с пюре клубники.

·        Тирамису в традициях ПП мало похож на классический. Его основа - диетические хлебцы, а крем для такого десерта взбивают из йогурта с творогом и стевией.

·        Сметана в России - среди самых популярных и доступных продуктов. Поэтому в нашей стране для приготовления тирамису вместо мягкого сыра часто берут творог со сметаной.

Есть другие версии вкусного тирамису, например, с фисташками. А мы вам предлагаем добавить в крем для десерта немного карамельного сиропа С.Пудовъ «Золотое утро».

Тирамису по-итальянски: варианты формы

Классический тирамису прямоугольной формы, но этот вариант не единственный. Десерт можно готовить в круглой форме и резать, как торт. А для романтической встречи подойдёт тирамису, собранный в сердцевидной ёмкости.

Идея для праздника — подать гостям тирамису порционный. Его готовят в креманках, стаканах или других подобных емкостях. Нет никакой разницы в способе приготовления с классическим вариантом. Просто вместо одного большого блюда вы получаете много маленьких. Это удобно и на фуршете, и на пикнике, и дома.