Хлеб из цельной муки

Издревле, белый хлеб был редким продуктом на крестьянском столе, им наслаждались только высшие слои общества. Сегодня, ситуация поменялось кардинально. Цельнозерновой хлеб стал элитным и дорогим, после многочисленных заявлений диетологами об его пользе.

Не в каждом магазине, всегда можно найти такой «фито» хлеб, а вот купить цельную муку и испечь его дома, более выгодное решение. Таким образом, Вы получите не только свежее ароматное хлебное изделие, но и целый комплекс полезных веществ: витамины А, В, К, РР, Е, клетчатка, микро и макроэлементы (железо, кальций, марганец, калий).

На самом деле, приготовить хлеб в домашних условиях, не так уж трудно, особенно, если воспользоваться современными хлебопечками. Стоит только задуматься о перечне болезней, протекание которых можно облегчить, купив цельную муку - ожирение, диабет, атеросклероз, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.

Купить цельную муку и испечь самостоятельно «живой» хлеб, означает очистить собственный организм от токсинов, тяжелых металлов и канцерогенных веществ.

Не стоит расстраиваться, если в магазинах Вашего города, не продается такая полезная мука, ведь в любой момент, купить цельную муку Вы можете в интернет магазинах – удобно и просто.

Мода на здоровые продукты питания, откладывает свои отпечатки и на их цену. До сих пор, цельнозерновая мука стоит дороже обычной высшего сорта, но некоторые производители, уже предлагают купить цельную муку по разумным ценам.

Несколько рецептов приготовления цельнозернового хлеба.

 Рецепт первый

Бездрожжевые лепешки

Ингредиенты:

• 1 стакан воды

• 2,5 стакана муки

• 1,5 чайной ложки соли

Приготовление:

• Размешать соль в воде.

• Всыпать муку в воду.

• Замесить тесто, дать постоять 20-30 минут.

• Раскалить сковороду. Раскатать тонко лепёшку.

• Подсушить лепёшку пару секунд на раскалённой сковороде.

• Сбрызнуть водой готовые лепёшки, иначе они будут хрустящие.

Рецепт второй

Классический дрожжевой хлеб.

Ингредиенты:

• 250гр. воды

• 600гр. муки цельнозерновой

• 5гр. сахар

• 3г. соль

• 3ч.л. дрожжи

Приготовление:

• Подогреть воду(40градусов)

• Размешать дрожжи, соль, сахар, оставить в тёплом месте на 15 минут.

• Добавить муку. Замесить тесто, и оставить в тепле на 1 час.

• Форму смазать маслом, посыпать мукой, положить тесто, оставить на 1 час.

• Выпекать 40 минут, в духовке, при температуре 200 градусов С.


Рецепт третий

Хлеб из цельной муки на закваске

Ингредиенты:

• ржаная мука - 1 ст.л.

• цельнозерновая пшеничная мука - 380г

• пшеничная мука высшего сорта 1кг 300 г

• сахар - 4 ст.л

• вода - 900г

• соль - 30г

Приготовление:

• Закваска - 1 ст.л. ржаной муки, 2ст.л. пшеничной муки и теплой воды(25 градусов) столько, смешать.

• Поместить в теплое место на несколько часов, закваска должна увеличиться вдвое.

• Добавить к закваске 150 г пшеничной муки 50 г цельнозерновой муки, 150 г теплой воды. Замешать тесто, оставить при комнатной температуре на 10 часов.

• Снова добавить 30 г пшеничной цельнозерновой муки, 280 г пшеничной муки и 150 г теплой воды. Замесить и оставить подняться.

• Разделить тесто на две части. Одну поставить в холодильник, а во вторую часть добавить 100г теплой воды и 200г пшеничной муки. Замесить и оставить подняться на 4 часа.

• Добавить еще муки, пока тесто не будет прилипать к рукам.

• Сформировать шарики, поставить в форму и оставить на 4 часа в духовке, предварительно немного разогретой, но потом стоит обязательно выключить.

• Испечь хлеб при температуре 220 градусов С.

Как видите, рецептов много. Все они разные – и по ингредиентному составу, и по вкусовым качествам. Но каждый из них принесет неоценимую пользу организму. Поэтому, кушайте на здоровье!