Традиции и история создания пряничных домиков в канун Нового года
На Рождество и Новый год в Европе готовят пряники разнообразных размеров и форм. Тут и пряничные человечки, и рождественские звёзды, и ёлочные игрушки из пряников. Но, пожалуй, самое необычное изделие из имбирного теста - пряничный домик. Кондитеры, в совершенстве владеющие искусством создания таких домиков, придают им вычурные формы. А простейший домик из шести пряников может построить даже ребёнок. Кто же придумал эту красивую праздничную выпечку? История пряничных домиков началась два века назад...
Пряничный домик, история появления традиции
Считается, что печь пряничные домики придумали в Германии в начале XVIII века. Их появление связывают с творчеством братьев Гримм: ведь именно в пряничном домике жила злая ведьма в сказке о Гензеле и Гретель. Это страшная история, но с хорошим финалом.
В голодный год злая мачеха заставила отца Гретель и Гензеля отвести их в лес, чтобы они заблудились и погибли. Заплутав, дети встретили ведьму-людоедку, которая жила в доме из пряников, с окнами из сахарной глазури. Она хотела зажарить и съесть брата и сестру, но они её перехитрили. В итоге ведьма сгорела в печке, а Гензель и Гретель вернулись домой. Мачеха за время их отсутствия умерла. Простив отцу предательство, ребятишки зажили с ним в мире и согласии. А благодаря сокровищам ведьмы, этой семье больше не пришлось голодать.
В сказке пряничный дом привлекал потенциальных жертв в дом ведьмы. В реальности такие домики зимой завлекают покупателей в магазины Европы. Их выставляют в витринах и на прилавках. Семьи же традиционно украшают пряничным домиком стол или камин.
Рецепт пряников для домика
Имбирные пряники – типичная для Европы выпечка на Рождество и Новый год. У имбиря в сдобном пряничном тесте сразу два плюса. Создаёт приятный согревающий эффект, востребованный зимой. Замедляет высыхание теста: имбирные пряники долго не черствеют. Это хорошо для пряничного домика, ведь сначала им долго любуются и только потом едят.
Основа теста для самого простого домика из пряников - мука, сливочное масло, яйца, мёд и сахар. Если хотите приготовить ПП-версию, замените сахар добавочной порцией мёда. К базовым продуктам добавьте имбирь, корицу и мускатный орех. В качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду. Вымесите плотное тесто и уберите в холодильник.
Приготовьте глазурь из сахарной пудры с белком. Она послужит и краской для того, чтобы украсить домик, и клеем, чтобы его составляющие держались вместе.
Рецептов пряников для домика великое множество. Среди них можно найти варианты на любой вкус и под любой тип питания. Например, безглютеновый вариант изготавливают на альтернативной муке, чаще всего - универсальной или рисовой. Для специфического аромата и привкуса интересно добавить немного миндальной или арахисовой муки.
Как собрать пряничный домик
Новогодний пряничный домик подобен конструктору. Сначала надо изготовить детали для него. В простейшем варианте понадобятся 6 прямоугольных пряников: 4 – для стен и 2 – на крышу. Иногда отдельно пекут крыльцо, дымовую трубу и др., но их проще нарисовать.
Чтобы собирать домик было легче, сделайте из бумаги трафареты для каждой детали. По ним вырежьте все элементы из раскатанного тонким слоем теста. Выпекайте на противне, застеленном пекарской бумагой. Дайте готовым деталям остыть и приступайте к сборке.
Пряничный дом будет прочнее, если немного подрезать края пряников в области стыков. В первую очередь, покройте их шоколадной глазурью. Затем белой глазурью нанесите рисунки. Наносить их проще всего по трафаретам, тогда будет меньше ошибок.
Соберите домик, скрепляя детали спичками (зубочистками). Сложнее, но интересней склеить части пряничного дома с помощью сахарного сиропа.
После сборки каждый шов промажьте глазурью снаружи, для красоты и крепости. Традиционное новогоднее украшение готово!
Интересные факты о пряничных домиках
Съедобные домики появились задолго до изобретения пряников. В Древнем Риме их лепили из теста, выпекали, после чего ставили на домашний алтарь как жертву богам.
Во времена братьев Гримм тесто для пряников называли Fladenkuchen, в буквальном переводе "пирожное-лепёшка". Поэтому в некоторых вариантах русскоязычного перевода домик сказочной ведьмы называли не пряничным, а хлебным.
Самый большой пряничный домик России был изготовлен в Барнауле в 2015 г. Весил он свыше 100 кг, а высотой был в рост человека. Что же касается самого крупного пряничного домика в мире, его сделали в Техасе в 2013 году. Он был высотой чуть больше 6,5 метров.
Самый большой в мире пряничный город (в нём порядка двух тысяч зданий!) ежегодно появляется в Бергене (Норвегия). На втором месте - американский штат Северная Каролина, где каждый год для конкурса пряничных домиков выпекают порядка 400 строений.
Строим пряничный домик вместе с С.Пудовъ
В каталоге С.Пудовъ - несколько вариантов “строительных материалов” для красивого и вкусного пряничного домика. Вы можете купить набор для творчества "Пряничный домик", где пряники уже готовы: осталось только их раскрасить, а затем собрать изделие. Можете сами замесить тесто, используя смесь "Печенье имбирное". Или приобрести муку, молотый имбирь и другие ингредиенты, чтобы приготовить пряники для домика по своему любимому рецепту.
День пряничного домика отмечают 12 декабря. Но строить и есть пряничные домики принято весь декабрь, ведь это традиционная новогодняя и рождественская выпечка.
