Коктейль «Эгг-ног»

1. Размешайте молоко и 1/4 стакана сахара в большой кастрюле. Нагрейте на среднем огне, пока молоко не начнет кипеть.

2. Тем временем взбейте яйца с оставшимся сахаром, мускатным орехом и солью – в жаропрочной миске. Когда молоко будет готово, добавьте его в яичную смесь, продолжая взбивать. Вливайте примерно по четверти стакана за раз. Переложите яичную смесь в кастрюлю и продолжайте непрерывно мешать, пока смесь не загустеет. Напиток готов, когда его консистенция станет похожа на соус или заварной крем (температура  около 75°C).

3. Перелейте яичный коктейль «Эгг-ног» в чистую миску через сетчатый фильтр. Поставьте миску в «ванну» с ледяной водой на 20 минут, чтобы остановить процесс приготовления. Затем уберите миску с кремом в холодильник, для полного охлаждения.

4. Непосредственно перед подачей добавьте 2 ч. л. ванильного экстракта и ром. Можно обойтись без рома, если Вы готовите безалкогольный «Эгг-ног».

В отдельной миске с помощью венчика или электрического миксера или венчик, взбейте сливки с оставшимся ванильным экстрактом. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет плотной (чтобы сливки держали форму). Венчиком аккуратно переложите сливки в яичный крем-коктейль.

Также при подаче можно украсить коктейль молотым мускатным орехом.

Приятного аппетита!