Оладьи - палочка-выручалочка!

Сейчас мы убеждены, что оладьи такой же непременный атрибут Масленицы, как и блины. Ведь оладьи — это блиноподобные изделия величиной с ладонь, которые жарились в масле из всего, что придет в голову: из дрожжевого теста, из сдобного теста, из простого теста, из картофеля, из кабачков, из моркови и даже из печени.

В XIX веке в двух столицах нашей необъятной пытались ввести новую моду, оладьи готовились из жидкого теста с начинкой внутри, однако нововведение не особенно прижилось за границами столиц.

Оладьи из любых ингредиентов можно объединить лишь несколькими общими правилами:
— они небольшие, так называемые скороспелые;
— мука является непременным составляющим блюда, в одних видах она используется как основа, в других — как связующий ингредиент;
— во всех, практически, видах оладьей используются яйца;
— все они жарятся в масле и подаются горячими;
— зачастую готовое блюдо сильно сдабривается сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком, в общем, по вкусу;
— толщина готовых оладьей колеблется в пределах 5-6 мм.

Вот уж где простор для творчества, хочешь — мешай пшеничную муку с овсяной или гречневой, или с манной крупой, хочешь делай из картофельного пюре или перекрученного сырого картофеля (тогда это уже будут белорусские драники), хочешь из куриной печени, смешанной с гречневой крупой. Это также неплохой вариант блюда из «того, что осталось от вчерашнего ужина». Вот тут хорошо использовать каши: гречневую и пшеничную. А оладьи из лука, с добавление куриного бульона из кубиков вообще с успехом заменяют рыбные котлеты. По крайней мере, по вкусу различить трудновато.

Это блюдо — своеобразная палочка выручалочка, когда нужно очень быстро что-то приготовить. Замесил тесто и подавай, как хочешь: как закуску — с чесночной приправой, как десерт — с вареньем, медом или просто со сметаной и сахаром. Кто же откажется от оладушек, поданных с пылу-жару?

А главное тесто, хорошая сковорода, лучше чугунная с толстым дном, и масло, разогретое до нужной температуры, почти раскаленное. Немного времени и готовы румяные, аппетитные пышные оладушки. Чтобы убрать с них лишний жир, выложите на салфетку и дайте жиру стечь.

Заварите ароматный чай, подайте на стол со сметаной и клубничным вареньем.
И... приятного аппетита!