Хлеб всему голова

С древних времен этот продукт был не просто насущной потребностью человека, но и имел важное значение для духовной жизни, как отдельного человека, так и общества в целом. У славянских народов это был сакральный символ; человек должен иметь большой дом; хлеба в доме стремились запасти как можно больше, так он символизировал богатство, благополучие, достаток. Хлеб – это символ христианства, поэтому этот продукт так уважался народом и оберегался им. Если у крестьянина был полон дом хлеба, это говорило о его высоком социальном статусе и завидном материальном положении.

Как утверждают ученые-археологи, первыми пекарями можно считать древних египтян. Они первыми научились использовать брожение для разрыхления теста, делая хлеб пористым и мягким. Среди их записей о похоронном ритуале были найдены таблички с упоминанием хлеба и пива, как основных продуктов для загробной жизни.

На Руси хлеб научились выпекать только к 10-11 веку. Конечно, тот хлеб очень сильно отличался от современной выпечки, но основные правила соблюдаются и сейчас. В больших деревнях обязательно был так называемый «дом хлеба», место, где собирались женщины – искусные пекари – и в больших количествах выпекали хлеб по случаю какого-то важного мероприятия. Хлеб был участником праздников – окончание сбора урожая, свадьба, крестины, пышные именины – и свидетелем печальных событий – проводы в армию, похорон, поминки.

На современном этапе, благодаря массовому производству хлебобулочных изделий самых разных видов, хлеб стал неотъемлемой частью повседневной жизни. Его сакральное значение стало понемногу забываться. Традиции уважительно относиться к хлебу и процессу его выпекания сохранились в некоторой мере лишь в глубинках нашей страны. В больших городах, покупая разнообразную хлебную выпечку, «приправленную» зернами тмина, орехами, маком, курагой, изюмом, чесноком, люди не видят в ней того символа, который был изначально заложен в понимание хлеба. Приходя в свой дом, хлеба полон, человек не удивляется этому и не отдает себе отчета в том, насколько скудным стал бы его стол без этого продукта. Существует поверье, что устраивая застолье и приглашая к себе друзей в дом, хлеба нужно купить обязательно, так как это непременно принесет в компанию уют и доброжелательность.