Ромовая баба - сдобное удовольствие!

Ромовая баба — это сдобное выпечное изделие из дрожжевого теста, заполненное ромовым шербетом является разновидностью кекса. Она имеет типичную форму укороченного конуса. Зачастую в бабу кладут изюм и ваниль, сверху притрушивают сахарным порошком, красят глазурью либо сахарной помадой. Также данный десерт делают, смачивая обыкновенным сахарным шербетом, без добавки спиртных напитков: вина, бренди либо рома. Давно на Пасху и иные церковные празднества куличи и ромовые бабы выпекали почти в каждом доме.

Приготовление данных изделий довольно кропотливое, но если соблюдать все правила выпечное изделие выходит особенно легковесной, с нежным рыхловатым мякишем и тонким вкусом. Поэтому неспроста в кулинарии они соискали себе соответствующую популярность и милые прозвища. Славянские рецептуры выпечки ромовой бабы и обычной есть огромное количество. Баба маковая, ореховая, с шоколадом и орешками, творожная, ванильная, медовая и иные. Но в частности ромовая баба обрела всемирную известность и приобрела народную любовь и знаменитость. Ныне исполнители делают ромовые бабы не лишь с изюмом, но и с корками и иными наполнителями, с различными типами глазури — сахарной и шоколадной. Тайны столь необыкновенной простоты теста скрываются в принципах методика его готовки и в первую очередь — в слишком интенсивной сбивке яиц и применении дрожжей. Чтобы сберечь рыхлость теста при стоянии, его нужно поместить в тёплое место, бережно с ним обходиться, уходить от ветров. Такого же отношения требует и процесс расстановки теста в формы.

Положив тесто в форму, его запрещено двигать, уходить от резких движений, потому как тесто легко и навечно осядет. Общее время готовки теста в среднем составляет — два — три часа. Потом его раскладывают в металлические либо бумажные формочки, смазанные маслом и посыпанные сухариками, ставятся аккуратно в печку, оберегаясь встряхивания, чтобы тесто не смогло осесть. Наполнять формочки тестом нужно лишь до половинки либо чуточку меньше, так как тесто при стойке вырастает в объёме больше чем в два раза. Когда тесто поднимается наравне с краюшками формочки — пора класть в духовую печку. Духовая печка обязана иметь среднюю температуру — сто восемьдесят градусов. При высочайшей температуре баба сверху может вмиг выгореть, оставаясь изнутри сырой. Завершённость выпечного изделия инспектируют утончённой деревянной иголкой, которой прокалывают бабку до половины. Если иголка сухая, значит, баба приготовлена.

Если поверхность бабки подрумяниться, а изнутри она сыроватая, то её накрывают листиком бумаги и дальше пекут. Завершённую бабу после выпекания, не доставая с формочки, кладут вверх донышком на бумагу и оставляют до того пока она полностью не будет холодной. Лишь тогда завершённое выпечное изделие будет нежным и рыхловатым. Когда баба остыла, её достают из формочки. Чтобы баба была ещё аппетитней её необходимо наполнить теплым сахарным шербетом, который ароматизируют ромом, бренди и вином. Бабу наполняют, окуная в шербет целиком. При прихоти верхушку бабы можно приукрасить любой глазурью, а сверху присыпать ядрышками орешков, корками, изюмом, черносливом либо курагой.