Томатное пюре

Томатное пюре обычно используется в рецептах всевозможных соусов (например, сальсы), подлив, томатных супов, рагу и напитков (ПП смузи и других). Готовится путем легкого уваривания пюре из свежих помидоров. Хранится такое пюре в холодильнике до недели, а для более длительного хранения его можно законсервировать или заморозить. В отличие от томатной пасты пюре готовится быстрее, поэтому вкус получается более приближенным к свежим помидорам, и менее насыщенным.

Для рецепта томатного пюре нужны только помидоры и соль по вкусу. Первым делом, томаты нужно хорошо помыть, обтереть бумажным полотенцем и снять кожицу. Затем нарезать крупными кусками, сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. По желанию, после измельчения Вы можете протереть массу через сито, чтобы избавиться от семечек. Но это не обязательно.

Далее переложите пюре в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания. Воду добавлять не нужно, так как помидоры будут выделять собственную жидкость. Как только масса закипит, слегка уменьшите огонь и варите томаты до желаемой густоты. В процессе варки посолите по вкусу. Периодически помешивайте пюре, чтобы оно не пристало ко дну сотейника. Приблизительное время варки пюре 30 минут. Нужно смотреть по густоте: чем гуще требуется пюре, тем дольше нужно его варить.

Домашнее томатное пюре – отличный вариант использовать оставшиеся несъеденными помидоры. И когда понадобится добавить «помидорную» нотку в блюдо или соус, под рукой всегда будет выручалочка.